ジビエ肉って聞いたことはあるけど、
具体的にわからない人
「ジビエ肉を食べてみたいけど、どこで
買えるんだろう。
ジビエ肉のなんとなくイメージはあるけど、
少しでも知ったうえで買いたいな。」
・ジビエ肉の知識が無い人
・ジビエ肉に興味がある人
・ジビエ肉に迷っている人
・ジビエ肉の選び方のコツが知りたい人
・ジビエ肉を賢く買いたい人
実体験を基に、こういった疑問に答えます！
・ジビエ肉を知ろう！
・ジビエの種類、旬の季節
・ジビエのおすすめの食べ方、料理
この記事を書いている私は小さい頃から
ジビエ肉を食べて育ってきました。
ジビエ肉の素晴らしさや、昨今の鳥獣
被害の実態など、くわしくお伝えできればと
思います。
私の実体験に基づいて解説します！
目次
ジビエ肉を知ろう！
ジビエ肉って聞いたことはあるけど、具体的に
答えられる人は少ないと思います。
なんとなくのイメージはあるけど、実際は
どんな肉がジビエというのか分からない
と思います。
では、具体的にジビエ肉の解説と
ジビエ肉のメリットをご紹介します。
鳥獣の食肉を意味する言葉(フランス語)
です！
ジビエ肉の定義ってこれだけなんです。
これで、ジビエ肉とはなんぞや？が明確に
なったと思います！
◆ジビエ肉のメリット
②安心安全
③地域活性化への貢献
①ですが、野生の動物は運動量が凄いです。
家畜として育てられた市販の肉とは栄養価や
弾力が違います。
②は、山の中で育っており、エサは山の中の
物を食べます。家畜の人工的なエサではない
ので、添加物もなく安心安全なお肉です。
③日本の山間部では過疎化が進み、耕作
放棄地がおおきな問題になっています。
そこにイノシシやシカが増えて、田畑や山を
荒らしているので、駆除したジビエを食べる
ことでその地域の活性に繋がります。
ジビエ肉の種類、旬の季節
ジビエ肉について分かったところで、次に
ジビエにはどんな種類があるか説明します！
ジビエ肉は種類によって、まったく特性が
違うのでどんな種類があるか知っておき
ましょう！
◆ジビエ肉の種類
②シカ
③カモ
これら３種がジビエ肉の中で代表的な
種類になります！
それでは１種ずつ解説します！
イノシシ
①イノシシですが、ジビエの王様と
言われるほどの存在感を誇ります。
旬は冬になります！
豊富なレシピ、部位、量など他を
圧倒する存在です。
豚肉として同じ使い方ができますので、
なじみやすいジビエ肉になります。
シカ
②シカですが、イノシシと並ぶジビエ界の
トップです！旬は夏です！
カワイイ姿からは想像もできないほど、森を
荒らし、数も激増しています。
シカもレシピが抱負で、牛肉や馬肉に似て
います。
カモ
③カモですが、鳥の中ではジビエを代表する
知名度と味を誇ります。旬は冬です。
日本でも昔から身近なジビエとして、親しまれて
きた鳥の一種です。
フランス料理では合鴨のローストなどとして
でてきますが、日本でも古くから様々な料理で
食されています。
ジビエ肉のおすすめの食べ方、料理
ジビエ肉は種類によって、特徴がありますので
おすすめの食べ方も違ってきます。
肉質によって適した料理がまったく違うので
特性を分かって料理をしましょう！
◆ジビエ肉の種類
②シカ：刺身
③カモ：カモ鍋
イノシシ：しょうが焼き
①ですが、イノシシは豚肉と同じと考えて良い
ので、しょうが焼きがおススメです。
豚のしょうが焼きと全く同じ作り方で肉を
イノシシ肉に変えるだけです。
豚肉より、脂に甘さがあり、さっぱりしていて
何枚でも食べられます！
シカ：刺身
②ですが、シカは何といっても刺身です！
シカはジビエの中でも数少ない生で食べられる
種類になります。よってそれを最大限に味わう
なら刺身です。
最初はシカの刺身に抵抗がありましたが、
食べてみると絶品でした！
馬刺しよりあっさしていて、身もやわらかく
臭みもなく、食べやすいです。
カモ：カモ鍋
③は迷いましたがカモの旨みを最大限に
味わうなら、カモ鍋でしょう！
鶏肉よりもあっさりしていて、旨みが詰まって
いるのが特徴です。
鍋にすると、だし汁にカモの旨みも出て
なんともいえない、贅沢な一品です。
焼いても美味しい鴨はジビエ界の女王ですね！笑
他にも適した料理があるのでは？
そう思われる人もいらっしゃると思います。
もちろん、他にもイノシシの牡丹鍋とか
シカのスペアリブとか、鴨のローストなど
あります。
しかし、今まで食べてきた中でこの３種の
個人的なベストの料理をあげました。
料理は好みで分かれますので、他の料理が
美味しいと感じる人はそれもまた良いと思い
ますよ。
ジビエ自体が美味しいですからね♪
というわけで今回は以上です。
「ジビエとは何か」というのが分かって
いただけたなら嬉しいです(^-^)/
家遊楽賢 ～家族で遊ぶ、楽しく賢く♪～
