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ジビエ肉をあまり知らなくて、なにを
買ったらいいか分からない人
「ジビエ肉を食べてみたいけど、
なんにしたら良いんだろう。
ジビエ肉ってどれも同じに感じるけど、違いは
あるのかな。色々と知ってから買いたいな。」
・ジビエ肉の知識が無い人
・ジビエ肉選びに悩んでいる人
・ジビエ肉選びに失敗したくない人
・ジビエ肉の選び方のコツが知りたい人
・ジビエ肉を賢く買いたい人
実体験を基に、こういった疑問に答えます!
1.ジビエ肉を選ぶ際のポイント3選
2.失敗しないジビエ肉の選び方
3.ジビエ肉の比較3選!
この記事を書いている私は小さい頃から
ジビエ肉を食べて育ってきました。
ジビエ肉の素晴らしさや、昨今の鳥獣
被害の実態など、くわしくお伝えできればと
思います。
私の実体験に基づいて解説します。
目次
ジビエ肉を選ぶ際のポイント3選
ジビエ肉を選ぶ際のポイントは、食べやすく料理が
イメージできるものを買うことです。
その、具体的なポイントを3つにまとめました。
この3つを頭に入れておくと、大きな失敗はしないと
思います。
2.直接買える(貰える)人を探す
3.ジビエ肉はイノシシから
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それでは1点ずつ解説していきます。
まずは加工品から
ジビエを始めて食べる人は加工品から入った方が
ハードルが下がります。
加工品だとジビエ肉の多少のクセがあっても
食べやすいからです。
イノシシのハンバーグやシカのソーセージなど
ジビエと言われないと分からないものが沢山
あります。
こういった物から入ると、その肉の多少のクセも
味わいつつ、慣れていくので肉を食べたときにも
抵抗があまりありません。
直接買える(貰える)人を探す
可能な方は直接ジビエ肉を扱っている人と繋がって
買うと一番いいと思います。
お肉は新鮮な方がいいですし、直販してある人から
おすすめの食べ方や調理の仕方を教えてもらえます。
鹿の刺身や、鹿のスペアリブ、鹿のどて煮など、
わたしも親戚から教えてもらって、ジビエ肉料理の
レパートリーが増えました。
食べ方でまったくちがってくるので、食べ方はとても
大事です。
ジビエ肉はイノシシから
ジビエ肉を食べるなら、まずはイノシシから食べる
べきです!
ふだん豚肉を使っているところをイノシシ肉に変える
だけでいいので、簡単です。
豚肉と同じ使い方ができるので、レシピが多く、
置きかえやすく、食べやいです。
特に、薄くスライスしたしょうが焼きなんかは、
豚肉と見わけがつかないぐらい、美味しくて最高です♪
豚肉が苦手な人はなにから入るの?
豚肉と似ているイノシシからというけど、豚肉が
苦手な人はどうするの?
豚肉が苦手な人は、シカ肉から入ることを
おすすめします!
シカ肉は馬肉に近いお肉なので、豚肉が苦手な人も
食べやすいと思います。
刺身、焼き、煮る、全てで美味しいシカ肉は、
イノシシとまた違った美味しさがあり、おすすめです。
失敗しないジビエ肉の選び方
代表的なジビエ肉の、イノシシ、シカ、カモの
どれが好みか、みていきましょう。
どの種類の肉を選択するかで、特徴がかわるので
ジビエ肉の選定はカギを握ります。
下記は似ているものをまとめました。
・イノシシ肉⇒豚肉 ・シカ肉⇒馬肉(少し牛肉) ・カモ肉⇒地鶏 |
だいたい、こんなイメージで代わりとして使うと
考えておくと大丈夫です。
では、簡単にメリット、デメリットをまとめしたので
みていきましょう。
・豚肉の代用としてOK
・豚肉よりヘルシー
・脂が甘い
・豚肉より高価な場合も
・豚肉より固い
・刺身が絶品
・脂もヘルシー
・スペアリブが旨い
・焼きすぎると固くなる
・少~しクセがある
・身の弾力が良い
・身も脂も全て旨い
・旨みが詰まっている
・値段が高い
・流通量が少ない
・高価なジビエ肉
ジビエ肉の比較3選!
それでは、ジビエ肉の比較をおこなって
いきましょう。
・シカ肉
・カモ肉
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この中からそれぞれに合ったジビエ肉を
選んで行きましょう!
イノシシ肉
キングオブジビエ!
ジビエ界の王様。
一番流通量もあり、知名度もあるジビエ肉です。
料理のしやすさも人気の一つです。
レパートリーの多さ、食べやすさ、親しみやすさなど
全てにおいて優れています。
ジビエ肉の広告塔です。
味 : ★★★★☆
アレンジ :★★★★★
総合: 4.3
シカ肉
馬肉に似ている、ジビエ肉のヘルシー女王
赤身が特においしく、ヘルシーさNo.1
最近、流通量も増加しています。
刺身~煮つけまで、様々な部位で色んな食べ方が
できます。
あっさりしていて、本当に馬肉に似ています。
刺身は絶品で、一度たべていただきたい逸品です。
味 : ★★★★☆
アレンジ:★★★★★
総合: 4.7
カモ肉
日本でも昔から食べられてきたジビエ肉の
鳥系の王者。
地鶏のようなしっかりした歯ごたえと、弾力で
とても美味しいジビエ肉です。
フランス料理でもよくでてくるカモ肉。ジビエ肉の中でも
高価なお肉で、様々なアレンジも可能な優れもの。
味 : ★★★★★
アレンジ:★★★★✦
総合: 4
この3種以外には無いの?
本当にこの3種の比較で良いの?と思われる
人もいると思います。
結論、ジビエ肉の知名度や流通量などを考えると
この3種類の比較が現実的です。
他にも、ハト、アナグマなど美味しいジビエ肉も
ありますが、流通量が少なく入手が困難です。
アナグマの肉も豚バラの甘い感じでとても
美味しいですが、量がメジャーの3種類に
比べると少ないので入手が困難です。
ですので、結論はこの3種類でOKです!
ジビエ肉まとめ(比較表)
今回のジビエ肉3種類を分かり易いように
表にまとめました。
自分の好みに合わせたジビエ肉を探してみて
ください!
イノシシ | シカ | カモ | |
価格⇒ | ★★★★☆ | ★★★★★ | ★★✦☆☆ |
味⇒ | ★★★★☆ | ★★★★☆ |
★★★★★ |
アレンジ⇒ | ★★★★★ | ★★★★★ | ★★★★✦ |
総合⇒ | 4.3 | 4.7 | 4 |
コメント⇒ | ジビエ界の王様。すべて の面でトップクラス |
刺身から煮つけまで アレンジ多様なお肉 |
少し高価だが旨み が抜群 |
サイト⇒ | 商品はこちら | 商品はこちら | 商品はこちら |
表にすることで、比較検討が容易にでき
ますね!
購入する前によく検討してみてください!
というわけで今回は以上です。
これを機に、ぜひ「ベストなジビエ肉」を
ゲットしてみてください(`・ω・´)ゞ
家遊楽賢 ~家族で遊ぶ、楽しく賢く♪~